kamikity

小時候我非常喜歡西點麵包店的乳酪蛋糕。可是因為價錢的關係，每次跟媽媽走出蛋糕店手上拿著的...都是一條奶酥土司跟粉紅色的牛粒(我的第二最愛)
怎麼好像把自己說的很可憐的樣子啊....沒有啦沒有啦~~
輕乳酪蛋糕其實不難做...只是蛋白要既不讓它消泡，可是還是要好好的跟蛋糕湖攪勻，我每次都會在這種地方出點小問題...

這是好一陣子前的照片了...
某天我再做蛋糕的時候...不小心把食用色素滴到了我的糖罐裡面。
偶然想起Martha Stewart的一個食譜，自己做方糖，就想 說好吧~來試試看吧~~

上學期舉辦的Baby Shower，這個學期也照常舉行了。
不過這在萬聖節前就發生了，我拖到現在才在寫文啊...
這次的主角是兩位準爸爸。大家用萬聖節的餐會當煙霧彈，把兩位準爸爸矇在鼓裡。

 
三個星期前，小學弟興奮的告訴說他跟他的小女朋友兩人都考上了同一所研究所。恭喜他之餘，我提出要幫他們做個蛋糕慶祝。
沒想到小學弟早就有這個想法了，十月正好是他們三週年紀念月(聽說不記得哪天開始交往的，因為好像沒人告白就自然而然在一起的樣子...) 他來找我就是想拜託我幫他做個蛋糕讓他與學校教會的人一起分享。
"那你蛋糕要做多大啊...?"

 
我要下廚一般都會挑星期六日比較有閒的時間。
這次做咖啡餅乾是選在星期六悶熱的中午。
我做菜的時候喜歡餓著肚子做，總覺得這樣做出來的菜比較好吃。
要是肚子飽飽的我就連下廚的慾望都沒有啊...
好啦~~現在先來介紹材料:

  砂糖(因為是搭配苦巧克力，所以不需要減少量)  一杯
麵粉  兩杯
小蘇打粉(baking powder)  1/4小匙
奶油 (室溫溶化)  3 大匙
蛋  兩大個
香草精  1小匙
喜歡的添加物:巧克力/杏仁/乾果等等  半杯 ~ 一杯
將以上材料不需要管順序全部攪在一起，面糊會變得很黏。
加上大約半杯到一杯的苦巧克力豆，杏仁或是碎核桃，也可以加上乾果(甜乾果需視情況減少砂糖份量，酸乾果也可以增加砂糖份量)
很多人看到食譜裡需要的砂糖量都會自動減少1/4杯左右，我大部分時候也是這種人。
不過以這個Biscotti來說，因為要沾的是苦苦的咖啡，所以我覺得其實做甜一點也沒關係。
(順帶一提，因為我心不在焉的邊講電話邊家麵粉，所以我的麵粉比預計的多了大約1/3杯...)
因為想要試著做美觀一點，所以我把保鮮膜舖在一個玻璃盒裡面，將面糊填進去後把保鮮膜拿出來，放在烤盤在上撕下來。
這個面團大約要分成兩份可以一起烤。中間要留大約三四吋的空間，不然膨脹起來會又黏在一起。
將烤箱預熱350F，將面團送進去烤25分鐘。
可是大概是因為沒有攪好的關係(也有可能是放太多麵粉的關係) 烤出來整個有破掉的感覺。
放冷後準備切片。
這步驟要耐心的等喔，尤其是巧克力版本的。沒有等到巧克力冷卻的話一切餅乾就會碎掉。
如果是放乾果杏仁的話就比較沒有這個問題，大約放15分鐘就可以切了
切的方式是從邊邊開始，一手扶著刀頭，持刀的另一手用力壓下去。
上圖可以看到，即使冷卻了還是會有點切碎。
沒關係，大小不一比較有手工製作的FU~
花時間把麵團壓的漂亮，但我似乎還是喜歡斜角切下去的感覺，有大有小的比較漂亮。
切薄切厚隨個人喜愛，不過太薄是會把餅乾切的碎歲的喔...厚度也不要太講究啦...
將餅乾送回烤箱，用同樣的溫度再烤10~15分鐘。(烤越久就越乾越硬喔。)
注意不要考太久焦掉了。
烤出來以後中間還是會比外面白，不過看起來有餅乾的質感就OK了，不需要整個都烤到金黃色。
餅乾熱的時候脆脆的，冷了以後會變更硬，牙齒不好的人小心喔。
我喜歡做甜的配苦咖啡，苦的配熱牛奶。
餅乾泡進飲品裡面三四秒就會變軟軟的很好吃喔~~!!

上個週末身體不舒服，所以開了兩個小時車回家讓媽媽養(笑)。
不負責任的我到了家點了菜，把喵咪扔下車後，就開始跟朋友約出去了。
(這些照片是用手機照的，畫質不好請多包函...)


Sweet Bream 位於San Mateo 市區，從外面看起來非常不起眼，但是一進去，雪白色的牆壁和深藍色的圖案讓人眼睛一亮。
店內的桌椅也全部都是白色的，可惜店家不準照片...(嘆氣)。
店內還有代售一些很可愛的電腦圖畫設計，很適合裝飾小孩房間喔。
作者Catherine Oshiro 網站; www.catoshiro.com
小雕魚燒的賣法是一個School (school 是用來計算魚的) 12條魚， 半個school 就是6條啦。
印象中一個school好像是$5.50 USD，有一點點小貴，不過我們那天我們是第一批客人，他們剛好火爐不夠熱，發生了一群魚粘鍋的狀況，所以讓我們多等了一會兒。老闆多送給了我們一些小魚，所以感覺不會那麼貴。
我們一共點了三種味道，紅豆，巧克力，跟香草。

我雖然喜歡做蛋糕甜點，但是要我做有需要蛋白硬性發泡的東西，我就是沒有辦法做成功。
偶然發現美國美食網站有分享不需要打發蛋白的蛋糕捲食譜，馬上就下載回家試試看了~~!!
第一次做的時候因為對做法有點半信半疑，所以沒有照相存證。這邊的照片是三天後第二次做的照片。
第一次的成果可以說是大成功，第二次有一點小缺陷，在下面介紹做法的時候我會補充。

那首先先來看食譜，因為是美式的食譜，所以請記得換算喔~~!!