kamikity

我要下廚一般都會挑星期六日比較有閒的時間。
這次做咖啡餅乾是選在星期六悶熱的中午。
我做菜的時候喜歡餓著肚子做，總覺得這樣做出來的菜比較好吃。
要是肚子飽飽的我就連下廚的慾望都沒有啊...
好啦~~現在先來介紹材料:


  砂糖(因為是搭配苦巧克力，所以不需要減少量)  一杯
麵粉  兩杯
小蘇打粉(baking powder)  1/4小匙
奶油 (室溫溶化)  3 大匙
蛋  兩大個
香草精  1小匙
喜歡的添加物:巧克力/杏仁/乾果等等  半杯 ~ 一杯




將以上材料不需要管順序全部攪在一起，面糊會變得很黏。
加上大約半杯到一杯的苦巧克力豆，杏仁或是碎核桃，也可以加上乾果(甜乾果需視情況減少砂糖份量，酸乾果也可以增加砂糖份量)
很多人看到食譜裡需要的砂糖量都會自動減少1/4杯左右，我大部分時候也是這種人。
不過以這個Biscotti來說，因為要沾的是苦苦的咖啡，所以我覺得其實做甜一點也沒關係。
(順帶一提，因為我心不在焉的邊講電話邊家麵粉，所以我的麵粉比預計的多了大約1/3杯...)


因為想要試著做美觀一點，所以我把保鮮膜舖在一個玻璃盒裡面，將面糊填進去後把保鮮膜拿出來，放在烤盤在上撕下來。
這個面團大約要分成兩份可以一起烤。中間要留大約三四吋的空間，不然膨脹起來會又黏在一起。
將烤箱預熱350F，將面團送進去烤25分鐘。


可是大概是因為沒有攪好的關係(也有可能是放太多麵粉的關係) 烤出來整個有破掉的感覺。
放冷後準備切片。
這步驟要耐心的等喔，尤其是巧克力版本的。沒有等到巧克力冷卻的話一切餅乾就會碎掉。
如果是放乾果杏仁的話就比較沒有這個問題，大約放15分鐘就可以切了


切的方式是從邊邊開始，一手扶著刀頭，持刀的另一手用力壓下去。
上圖可以看到，即使冷卻了還是會有點切碎。
沒關係，大小不一比較有手工製作的FU~


花時間把麵團壓的漂亮，但我似乎還是喜歡斜角切下去的感覺，有大有小的比較漂亮。


切薄切厚隨個人喜愛，不過太薄是會把餅乾切的碎歲的喔...厚度也不要太講究啦...


將餅乾送回烤箱，用同樣的溫度再烤10~15分鐘。(烤越久就越乾越硬喔。)
注意不要考太久焦掉了。
烤出來以後中間還是會比外面白，不過看起來有餅乾的質感就OK了，不需要整個都烤到金黃色。


餅乾熱的時候脆脆的，冷了以後會變更硬，牙齒不好的人小心喔。
我喜歡做甜的配苦咖啡，苦的配熱牛奶。
餅乾泡進飲品裡面三四秒就會變軟軟的很好吃喔~~!!